Sammeln:
Man findet das Echte Labkraut auf kalkhaltigen Magerwiesen und an Wegrändern, oft gemeinsam mit verwandten Labkraut-Arten. Von Mai bis September duften seine feinen, goldgelben Blütenrispen intensiv nach Honig – ein verlässliches Zeichen für nährstoffarme, sonnige Standorte.

Besonderheit:
Das Echte Labkraut verdankt seinen Namen einer alten Handwerkskunst: Früher nutzte man es zur Gerinnung von Milch und damit zur Käseherstellung – in Großbritannien kommt es bis heute beim Chesterkäse zum Einsatz. Auch als Färberpflanze hat es Tradition: Die Wurzel färbt rot, die Blüten gelb. Für zahlreiche Schmetterlings- und Wildbienenarten ist es zudem eine wichtige Nahrungsquelle.

Inhaltsstoffe:
Im Echten Labkraut stecken vor allem ätherische Öle, Flavonoide, Gerbstoffe und Glykoside. Der Volksheilkunde nach wird ihm eine beruhigende und krampflösende Wirkung zugesprochen.

Verwendung:
Innerlich wird das Labkraut meist als Tee genossen. Äußerlich finden Aufgüsse traditionell bei kleineren Hautunreinheiten Anwendung. In der Küche verleihen die honigduftenden Blüten Salaten, Süßspeisen und Limonaden eine feine Note, und die Blätter dienten früher zur Käseherstellung.