Sammeln:

Ursprünglich aus Südosteuropa und Kleinasien stammend, findet man die Kornelkirsche mittlerweile bis nach Mitteleuropa als Strauch oder kleinen Baum an sonnigen Waldrändern und in Buschhecken. Sie kann über 100 Jahre alt werden. Die Früchte reifen nacheinander und nicht gleichzeitig – reif sind sie, sobald sie von selbst zu Boden fallen. Am einfachsten sammelt man sie, indem man ein Tuch unter dem Strauch ausbreitet.

Besonderheit:

Die Blüten der Kornelkirsche zählen zu den allerersten Frühlingsboten – oft blühen sie schon im Februar, noch vor den Blättern. Als wichtige frühe Nahrungsquelle für Bienen bleiben sie am besten ungepflückt am Strauch. Die Kerne der Früchte lassen sich rösten und ähnlich wie Kaffee verwenden.

Inhaltsstoffe:

Kornelkirschen enthalten viel Vitamin C, Anthocyane, Antioxidantien und Mineralstoffe. Der Volksheilkunde nach werden ihnen eine adstringierende, entzündungshemmende und stopfende Wirkung zugesprochen.

Verwendung:

Roh schmecken die Früchte sehr sauer und herb, verarbeitet zu Gelee, Sirup oder Likör sind sie dagegen sehr beliebt und passen auch zu pikanten Fleischgerichten. In der Volksmedizin wird die Kornelkirsche traditionell bei Durchfall eingesetzt; schon Hildegard von Bingen schätzte die lindernden Eigenschaften von Blättern und Rinde bei Gicht.